Elintarvikelaitokset

Elintarvikehuoneistoja kutsutaan laitoksiksi, jos niissä käsitellään eläinperäisiä elintarvikkeita ennen vähittäismyyntiä. Eläinperäisiä elintarvikkeita ovat esimerkiksi liha, maito, kala ja kananmunat

Eläinperäisiä elintarvikkeita käsittelevien laitosten on ennen toiminnan aloittamista tai olennaista muuttamista haettava elintarvikehuoneiston hyväksymistä laitokseksi, silloin kun lainsäädäntö sitä velvoittaa. Laitoksen toimintaa ei saa aloittaa eikä toimintaa olennaisesti muuttaa ilman viranomaisen hyväksyntää.

Laitoshyväksyntää haetaan toimittamalla hakemus liitteineen laitoksen sijaintipaikkakunnan valvontaviranomaiselle joko paperisena kahtena kappaleena tai sähköisesti. Hakemuksesta ja sen liitteistä säädetään tarkemmin Maa- ja metsätalousministeriön asetuksessa 318/2021 elintarvikehygieniasta.  Tieto tarvittavista liitteistä löytyy hakemuslomakkeista, jotka ovat alempana tällä sivulla.

Valvontaviranomainen tekee elintarvikehuoneiston hyväksymisestä laitokseksi päätöksen. Päätöksessä voidaan asettaa ehtoja terveysvaarojen ehkäisemiseksi. Valvontaviranomaisen on ratkaistava asia 60 vuorokauden kuluessa asian vireille tulosta, ellei asian laajuus, hakemuksen puutteellisuus tai muu erityinen syy edellytä asian pitempää käsittelyä.

Toiminnan keskeyttämisestä, lopettamisesta ja toimijan vaihtumisesta on viivytyksettä ilmoitettava valvontaviranomaiselle. Laitoksia valvovat hygieenikkoeläinlääkärit, joiden yhteystiedot löytyvät sivulta Eläinlääkäripalvelut:

Laitosten hakemuslomakkeet (ei-saavutettavat)

Hakemuslomakkeet toimitetaan elintarvikevalvontaan. Postiosoite Tampereen ympäristöterveys, PL 487, 33101 Tampere, käyntiosoite Tampereen palvelupiste Frenckellinaukio 2 B, sähköposti [email protected].

Lisätietoa Ruokaviraston sivuilta

Ruokaviraston ohjeita elintarviketeollisuuden toimijoille sähkökatkotilanteeseen

Elintarvikkeita valmistavan teollisuuden on tärkeää varautua etukäteen mahdollisiin sähkökatkoihin ja laatia sähkökatkotilanteiden varalta selkeät toimintaohjeet henkilökunnalle. Varmista, että ohjeet ovat käytettävissä myös sähkökatkon aikana. Varautumissuunnitelma ja henkilökunnan huolellinen ohjeistus vähentävät sähkökatkoista aiheutuvaa haittaa elintarviketoiminnalle. Ruokavirasto on koonnut ohjeeseen toimintaohjeita elintarvikkeita valmistavalle teollisuudelle elintarvikkeiden lämpötilahallinnan ja elintarviketurvallisuuden varmistamiseksi. Kaikkien elintarvikehuoneistojen on syytä varautua erityisesti lyhytaikaisiin sähkökatkotilanteisiin (2–3 h), mutta teollisuuden toimintasuunnitelmissa on hyvä huomioida myös pidemmän sähkökatkon mahdollisuus.

Päivitetty 8.4.2026