Poikkeustilanteet ja varautuminen elintarvikehuoneistoissa
Elintarvikealan poikkeus- ja häiriötilanteet ovat tilanteita, joita varten elintarvikealantoimijan tulee laatia ohjeistus ja toimintamallit. Tällaisia tilanteita ovat esimerkiksi: takaisinvedot, ruokamyrkytysepäilyt, terveysvaaratilanteet ja sähkökatkot.
Ruokaviraston varautumisvinkkejä lyhytaikaiseen sähkökatkotilanteeseen
Elintarvikemyymälöiden ja ammattikeittiöiden kuten suurkeittiöiden ja ravintoloiden on tärkeää jo etukäteen varautua mahdollisiin lyhytaikaisiin sähkökatkoihin sekä laatia näiden tilanteiden varalta selkeät toimintaohjeet henkilökunnalle. Varautumissuunnitelma ja henkilökunnan ohjeistus vähentävät sähkökatkoista mahdollisesti aiheutuvaa haittaa elintarviketoiminnalle.
Ruokavirasto on koonnut toimintaohjeita erityisesti elintarvikemyymälöille ja ammattikeittiöille kylmälaitteiden ja elintarvikkeiden lämpötilanhallinnan varmistamiseksi lyhytaikaisessa, noin 2–3 tunnin sähkökatkotilanteessa.