|
Tampereen päiväkodeissa ja kouluissa on syksystä 2004 lähtien tarjottu ensisijaisena ateriajuomana rasvatonta maitoa tai -piimää ja leipärasvana rasiamargariinia, joka sisältää terveyden kannalta edullista pehmeää rasvaa. Myös ruoanvalmistuksessa on siirrytty käyttämään kasvirasvasekoitteita (ns. kasvirasvapohjaisia kermoja), kasviöljyjä sekä juoksevia kasviöljyvalmisteita (ns. "juoksevat margariinit"), jotka sisältävät pehmeää rasvaa.
Muutokset pohjautuvat kaupungin ruokapalvelujen ravitsemustyöryhmän antamaan suositukseen, joka perustuu perheen uusimpiin ravitsemussuosituksiin (Lapsi, perhe ja ruoka 2004). Suositus lähtee siitä, että terveyttä edistävä ruokavalio sisältää riittävästi pehmeitä rasvoja ja mahdollisimman vähän kovia rasvoja.
Kovaa rasvaa on maitorasvapohjaisissa tuotteissa kuten voissa, Oivariinissa, kermoissa, runsasrasvaisissa juustoissa sekä rasvaisissa makkaroissa ja muissa rasvaisissa lihavalmisteissa. Eniten pehmeitä rasvoja saadaan kasviöljyistä, juoksevista kasviöljyvalmisteista, rasiamargariineista sekä kerman tavoin käytettävistä kasvirasvasekoitteista.
Syksystä 2004 kevääseen 2005 päiväkodeissa kevytmaidon käyttö on laskenut noin neljännekseen ja vastaavasti rasvattoman maidon käyttö on nelinkertaistunut. Päiväkodeissa on siirrytty kevyempään juustoon ja Oivariinin käyttö on vähentynyt 18 %. Myös kouluruokailussa kevytmaidon kulutus on laskenut yli 40 %, samoin voin kulutus laskenut yli 40 % sekä Oivariinin käyttö vähentynyt 14 %.
Kouluilla on myös juustoissa siirrytty kevyempiin laatuihin. Näiden muutosten myötä koulu- ja päiväkotiruokailussa rasvan laatu on merkittävästi parantunut.
»
Takaisin Kouluruokailu-pääsivulle
|
